JULIETJE

Vegan variant

Jammer genoeg zijn er voor vegans weinig opties in de frituur. Daar komt nu verandering in! Om thuis te maken, te delen en zonder schuldgevoel van te genieten, hebben wij het Julietje gecreëerd: een vegan versie van het alombekende Julientje!

​

​

Boodschappenlijstje:

• plantaardige olie
• 2 blikken jackfruit
• peper
• zout
• bloem
• 2 uien, in ringen gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden

• snuifje tijm
• 1 wortel, brunoise gesneden
• 500 ml. groentebouillon
• klein blikje tomatenpuree
• flinke scheut sojasaus
• 2 plakken ontbijtkoek
• frietjes
• vegan mayo
• saté kruiden
• pijpajuin
• vegan kip corn of curryworst

​

1) Spoel het jackfruit in een vergiet om en laat uitlekken. Snijd de harde stukken er vanaf, van 2 blikken blijft ongeveer zo’n 500 gram over. Trek het jackfruit uit elkaar met twee vorken.

2) Doe het jackfruit in een kom voeg er peper en zout en klein beetje bloem. Zet alles goed onder elkaar zodat alle stukjes jackfruit gelijkmatig bedekt zijn.

3) Verhit nu de olie in een ruime pan. Bak het jackfruit een paar minuten tot het begint te kleuren. Zet de pan van het vuur en apart.

4) Snij de ui in ringen en de knoflook heel fijn. Daarna worden de wortels ook fijn gesneden.

5) Voeg olie toe in een pan en bak de ui, wortelen en knoflook tot ze zacht worden. Voeg de tijm toe en laat het even meebakken tot het geurt.

6) Maak in de tussentijd 500 ml groentebouillon. Dit kun je gewoon doen door water te koken en daar één blokje groentebouillon aan toe te voegen.

7) Voeg het jackfruit toe en giet de groentebouillon beetje bij beetje in de pan.

8) Voeg de tomatenpuree en een flinke scheut sojasaus toe en roer alles goed door elkaar.

9) Verkruimel de ontbijtkoek en voeg dit toe, roer alles goed door en laat tien minuutjes op een laag vuur pruttelen.

10) Bereid de frieten en vegan kipcorn of curryworst volgens de verpakking.

11) Tijd om samen te stellen: schep het stoofvlees van jackfruit over de frietjes. Strooi hierover de satékruiden en voeg een toe de vegan mayo toe.
Hierboven leg je je gekozen snack in stukjes er over heen. Werk af met versneden pijpajuin en serveer.

Smakelijk!

​

Tip:

-Best neem je het jackfruit waar "in brine" opstaat, het jackfruit op siroop is namelijk heel zoet.

-Trek het jackfruit niet te fijn, er mogen best stukken jackfruit in het stoofvlees zitten in plaats van alleen draadjes.

​